tarwegras van eigen aanrecht

Dag 1 — Week de korrels Spoel de tarwekorrels grondig af onder koud water. Doe ze in een schone pot en giet het weekwater erover — de korrels moeten ruim onder staan. Dek af met een doek of deksel (niet luchtdicht) en zet weg op kamertemperatuur. Wacht minstens 8 uur, maximaal 12.

Dag 1–2 — Spoel en laat ontkiemen Giet het weekwater af en spoel de korrels door een fijne zeef. Leg ze terug in de pot, dek af en zet hem schuin neer zodat overtollig vocht kan weglopen. Spoel voortaan twee keer per dag — ’s ochtends en ’s avonds. Na één à twee dagen verschijnen de eerste witte kiempjes: kleine witte haakjes die ondubbelzinnig naar buiten willen.

Dag 2–3 — Leg de kiemen op een kweekbed Kleed een ondiep bakje of kweekschaal in met een laagje aarde, kokosvezel of een vochtige doek. Verdeel de ontkiemde korrels egaal over het oppervlak — ze mogen tegen elkaar liggen, maar niet op elkaar. Dek de eerste dag af met een omgekeerd deksel of een stukje folie: het donker bevordert de eerste groei. Bewater voorzichtig, zodat de ondergrond vochtig blijft zonder te vernattigen.

Dag 3–5 — Laat groeien in het licht Na de eerste dag in het donker gaat het bakje naar een lichte plek — geen brandende middagzon, wel helder indirect daglicht of een raam op het noorden. Blijf bewateren: één keer per dag licht natsproeien is voldoende. Het gras groeit zienderogen; je kunt het bijna horen. Op dag vijf is het tarwegras tien tot vijftien centimeter hoog en knalgeel-groen.

Dag 5 -7 — Oogst het tarwegras Knip het gras vlak boven de wortels af met een schone schaar. Gebruik alleen het bovenste, groene deel — vermijd de wortels en de kiem zelf. Spoel de gesneden halmen even af. Één bakje levert genoeg voor twee kleine shots of één ruimere portie. De stomp kan nog één keer uitschieten; de tweede oogst is iets minder overvloedig maar even bruikbaar.

Pers of blend het gras Heb je een slowjuicer: doe het gras door de pers. Heb je alleen een blender: doe het tarwegras met het perswater in de blender, mix dertig seconden op hoge snelheid en zeef het sap daarna door een fijne doek of kaasdoek. Het resultaat is een intens groen, licht troebel vocht met een aardse, grassige smaak die niet voor iedereen onmiddellijk feestelijk is — maar die wel went. Voeg naar wens citroensap toe voor frisheid, of appelazijn of gember als tegenwicht voor de bittere ondertoon. Drink het glas in één teug, zoals het hoort.