Geen producten in de winkelwagen.
Dit gerecht vraagt weinig en geeft veel terug. Courgette heeft van zichzelf een zachte, bijna neutrale smaak — precies daarom is hij zo’n goede drager voor iets anders. De kurkuma duikt hier niet op in de groente zelf, maar in de saus eronder: een dikke, lichtgele yoghurt die fris en kruidig tegelijk is. Daar bovenop de gegrilde plakken, nog warm, met een handvol verse munt en een straaltje extra vergine olijfolie. Klaar.
Recept voor 2 personen als bijgerecht, of voor 1 als lichte lunch
Snijd 2 middelgrote courgettes in schuine plakken van een kleine centimeter dik. Bestrijk ze licht met olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Gril ze op een hete grillpan of buiten op de barbecue — een minuut of 3 per kant, tot er duidelijke strepen op zitten en de plakken net zacht zijn maar nog niet slap.
Roer ondertussen een flinke scheut volle yoghurt los met een halve theelepel kurkumapoeder, een klein teentje knoflook (fijn geraspt), een kneepje citroensap en een snuf zout. Proef en pas aan — de saus mag best wat pit hebben.
Smeer de yoghurt uit over een plat bord of schaal. Leg de warme courgetteplakken erop, scheur er wat verse muntblaadjes over en maak af met een dun straaltje goede olijfolie. Wie wil, raspt er nog wat citroenschil over — dat maakt het geheel net iets levendiger.
Eet meteen, terwijl de courgette nog warm is en de yoghurt nog koel.
ps. wil je meer weten over kurkuma? Lees ons blog over deze bijzondere wortel
