Deze Engelse uitdrukking slaat de spijker op z'n kop: wachten op nieuwe oogst is namelijk helemaal niet erg.
In deze tijd van vandaag besteld en morgen in huis vergeten we wel eens dat de natuur vaste cycli heeft. Biologisch (dynamisch) volgt deze gang van de natuur en gewassen hebben rustig de tijd hebben om te rijpen: ze worden niet het hele jaar door opgefokt gekweekt.
Als je dan even moet wachten op de nieuwe oogst mis je dat product natuurlijk. Maar dat maakt dat ook je er naar uitkijkt, en iets hebben om naar uit te kijken is altijd fijn!