Allereerst, lieve lezers, de beste wensen voor 2018! Zoals ik in mijn eerdere blog heb geschreven ben ik enorm gek op de feestdagen in december. Ondanks dat het de afgelopen maanden nog best zoeken was naar lekkere glutenvrije alternatieve gerechtjes, hapjes en lekkers voor bij de thee, heb ik enorm genoten van alles tijdens de feestdagen!
Na al die gezellige maar ook wel drukke dagen, is januari voor mij vaak een maand waarin ik weer wat meer balans probeer te krijgen. Dit doe ik door bewuster te zijn van de inspanning en ontspanning die ik dagelijks heb, meer te focussen op mijn wensen en doelen, maar ook door weer wat bewuster te zijn van mijn voeding.
Sinds ik glutenvrij eet ben ik meer noten en zaden gaan eten dan voorheen. Naast dat ik de smaak erg lekker vind bevatten alle noten en zaden verschillende voedingsstoffen die belangrijk en goed zijn voor de gezondheid. Omdat ik in de maand januari wel een extra boost aan voedingsstoffen kan gebruiken heb ik een recept voor noten-zadenrepen bedacht. Deze repen bevatten naast de noten en zaden ook andere belangrijke ingrediënten met bio-actieve stoffen die bijdrage aan de preventie van het behouden van een goede gezondheid.
Cacao (theobromine). Deze stof heeft een sterke anti-oxidantwerking op het lichaam. De flavonoïden uit cacao beschermen o.a. de bloedvaten.
Havervlokken en lijnzaad bevatten slijmstoffen. Deze stoffen vergemakkelijken de ontlasting, houden slijmvliezen vochtig, verbeteren spijsvertering, verminderen irritaties van de slijmvliezen, dempen hoestprikkel en geven verhoogde afweer tegen bacteriën.
Bijenpollen vallen onder de bijenproducten. Deze producten hebben een immuun versterkende en beschermende werking tegen virussen en bacteriën. Ze zijn daarnaast rijk aan B-vitaminen, mineralen (zoals magnesium, calcium, zink, ijzer en mangaan) en sporenelementen.
Noten en zaden zijn rijk aan vitamine E wat een ondersteunende werking op het lichaam heeft. Vitamine E houdt namelijk de cellen gezond. Pompoenpitten specifiek hebben ook nog een anti-parasitaire werking.
Ingrediënten droog mengsel
- 160 gram pompoenpitten
- 100 gram gedroogde kokosrasp
- 80 gram zonnebloempitten
- 30 gram amandelmeel
- 50 gram lijnzaad
- 2 eetlepels bijenpollen
Ingrediënten vochtig mengsel
- 20 gram medjooldadels, ontpit
- 90 ml kokosolie
- 30 gram cacaopoeder
- Mespuntje vanillepoeder
- 40 gram havervlokken (glutenvrij)
- 2 eetlepels sesamzaad
Optioneel: pure chocoladelaag
- 60 gram kokosolie
- 40 gram cacaopoeder
- 2 theelepel honing
Bereiding
Doe de droge ingrediënten in de keukenmachine en zet deze kort aan. Niet te lang, want je wilt dat het resultaat knapperig wordt. Schep het mengsel in een kom en zet weg.
Doe alle ingrediënten voor het vochtige mengsel in de keukenmachine en pureer dit. Mocht je keukenmachine niet krachtig genoeg zijn, dan kun je eventueel ook een scheutje water hieraan toevoegen.
Schenk het vochtige mengsel over de droge ingrediënten, voeg de havervlokken en het sesamzaad toe en roer alles goed door elkaar.
Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 28 bij 18 cm en duw het mengsel goed aan zodat er geen lucht meer in zit.
Vind je een laagje pure chocolade over de repen lekker? Doe dan de kokosolie, cacaopoeder, honing in een steelpannetje. Verwarm dit al roerend op een laag vuurtje. Giet het over het beslag heen en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Snijd in repen, verpak ze in papier en bewaar in een luchtdichte trommel. Ze blijven ongeveer een week goed in de koelkast.
Hebben jij in januari ook altijd weer zo’n behoefte aan balans? Op welke manier zoek en krijg jij die het beste? Mocht je tips hebben dan hoor ik dat graag!
Ciao,
Bella
