Zeewier is rijk aan vitamines en mineralen. Het heeft een intense en aangename smaak, textuur en kleur die gerechten op een hoger niveau tillen.
Er is steeds meer schaarste aan landbouwgrond. Het mooie is dat zeewier geen landbouwgrond nodig heeft, er is plek zat in de zee. Porto muinos wordt geoogst in beschermde natuurgebieden, waar het water schoon is. Sinds 1998 oogsten Antuinio Muíños en Rosa Mirás voor de Galicische kust zeewier, die ze verwerken in pasta’s en tapenades. De fusilli wakame, nori tagliatelle en sealettuce
tagliatelle zijn op basis van durum tarwe. De tapenades zijn
heerlijk in salades, ovenschotels en lekker op een toastje.
bron: www.natudis.nl