Ik hoorde van de week het bericht van het voedingscentrum over de enorme berg voedsel die wij Nederlanders nog steeds creëren.
“In Nederland wordt een kwart van al het voedsel verspild. Verspilling vindt plaats op het land, in de fabriek, tijdens het vervoer en ook bij mensen thuis. Nederlanders kunnen gemiddeld 41 kilo voedsel per persoon per jaar van de afvalbak redden, in geld is dat ruim € 145 per persoon.”
Als liefhebber van het koken met restjes was ik natuurlijk blij met de aandacht voor dit onderwerp, en hoop altijd weer dat mensen hierdoor zelf beter opletten.
Hoewel ik zelf vaak overvloedige maaltijden kook, (en ook al zijn we met veel thuis, blijft er regelmatig iets over) vind ik het fijn om de volgende dag(en) dit weer te verwerken. Van mijn kleinkinderen heb ik wel geleerd dat beter gegeten wordt als het net iets anders geworden is, want deze generatie houdt nou eenmaal erg van elke dag iets anders. Zelf hou ik juist wel van saai!
Soep is mijn lievelingsmanier om dit te bewerkstelligen, want, al zeg ik het zelf, eigenlijk kun je alles bij elkaar altijd tot een lekkere lunchsoep maken, die ook nog makkelijk is om mee te nemen.
Uw aller Efraim