Silvio Carta is de maker van deze artisanale pasta, gemaakt naar authentiek Sardijns recept met bronzen mallen en langzaam op lage temperatuur gedroogd. Silvio gebruikt uitsluitend op Sardinië geteelde harde tarwe in zijn "pastificio" in Nuoro in het Sardijnse bergachtige binnenland. "Caserecce" betekent "huisgemaakt" en dat geldt voor deze pasta in het bijzonder - Silvio en zijn vrouw zijn de enige werknemers binnen het eigen familiebedrijf. Breng een ruime pan water aan de kook (ca. 1,5 liter per 100 gra