Purato is een duurzaam project van Santa Tresa. De wijnen gaan veel verder dan biologisch alleen. Zo is de fles gemaakt van gerecycled glas, worden de labels en omdozen gemaakt van verantwoorde 'papierbronnen' en is de inkt biologisch afbreekbaar. Last but not least is de wijn CO2 neutraal gemaakt, wat inhoudt dat de Purato wijnen de CO2 van wijngaard tot aan in de winkel compenseerd. De appassimento wordt gemaakt van de Nero d'Avola en Syrah, waarbij de druiven worden gedroogd aan wijnstokken en op matten