Ume is een Japanse vrucht die wij ook wel abrikoos of pruim noemen. Umeboshi zijn ingelegde en gedroogde umevruchten en worden in Japan veel gebruikt om rijst mee op smaak te brengen of als smaakmaker in dressings en sauzen. Daarnaast beginnen veel Japanners hun dag gezond met een umeboshi. Heb je nog nooit ume gegeten? De smaak is krachtig, onvergelijkbaar en je ervaart twee heftige smaken (zout en zuur) tegelijk. Een mooie eetervaring!