Perfect verwarmend in “barre tijden”
Voor 2 personen
- 150 g parelgort
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 750 ml groentebouillon
- 1 pastinaak, in blokjes
- 1 winterwortel, in halve maantjes
- 1 kleine pompoen of ½ flespompoen, in blokjes
- 1 el citroensap
- Handje hazelnoten van De Opschepper
- Scheutje olijfolie
- Tijm, peper, zout
| Wat is parelgort eigenlijk? |
|---|
| Parelgort is niets anders dan gepelde, geslepen gerst. Klinkt niet heel sexy, maar wat er overblijft is een heerlijk romige, milde korrel die zich gedraagt als een kruising tussen risottorijst, bulgur en een zacht soort pasta. Lees meer over parelgort in onze bog. |
Zo maak je het:
- Verwarm de oven op 200°C en rooster de groenten met olijfolie, tijm, peper en zout ± 25 minuten.
- Fruit ui en knoflook in een pan. Voeg de parelgort toe en bak kort mee.
- Schenk bouillon in delen erbij zoals bij risotto. Blijf roeren tot de gort gaar en romig is.
- Meng er een scheutje citroensap door en schep de geroosterde groenten erop.
- Top af met noten van De Opschepper.
Tip: Voeg op het einde een lepel mascarpone of (plantaardige) room toe voor extra comfort.
