umeboshi: pruim of abrikoos?

Ik lees met plezier het reisverslag van Peter Jacobs, directeur van TerraSana, die de umeproducent in het kleine dorpje Minabe in  Japan bezocht.

“Ume is een Japanse supervrucht, die een beetje lijkt op een abrikoos of pruim. Rauw is ume niet te eten, daarom doet onze Japanse producent er allerlei kunstjes mee. Net zolang tot er een bijzonder product uitkomt: umeboshi. Of eigenlijk ‘gedroogde ume’ in het Japans.  Hij vertelt je deze keer weer graag over zijn bezoek. Zo kun je zien hoe die bijzondere vrucht groeit, hoe mr. Kirimoto het verwerkt en natuurlijk hoe Japanners het gebruiken.”