Sesamzaadjes groeien aan de sesamplant (Sesamum indicum), die oorspronkelijk afkomstig is uit tropische gebieden van Afrika en India, maar nu overal in warmere klimaten wordt gekweekt. De plant heeft veel zonlicht en warmte nodig om goed te groeien. De sesamzaadjes zitten in de lange peulen van de plant. De zaadjes kunnen wit, bruin of zwart zijn.
Bij de Opschepper hebben we nu ook ongepeld sesamzaad opgenomen, gepeld sesamzaad hadden we al. Maar weet je eigenlijk wat het verschil is, en waarvoor ze gebruikt worden?
• Gepeld sesamzaad:
Bij gepelde sesamzaadjes is het buitenste schilletje van het zaad verwijderd. Dit maakt de zaadjes lichter van kleur, vaak wit of goud, en ze zijn zachter van textuur. Gepelde sesamzaadjes worden gebruikt in bakproducten, op brood, of in tahin.
• Ongepeld sesamzaad:
Bij ongepeld sesamzaad blijft de schil om het zaadje heen zitten. Deze zaadjes zijn vaak donkerder, bijvoorbeeld bruin of zwart, en hebben een iets hardere textuur. Ze worden vaak gebruikt in gerechten waar je wat extra crunch of smaak wilt toevoegen, zoals in salades of op sushi. De schil zorgt voor een iets bitterdere smaak, maar bevat ook meer vezels en voedingsstoffen.