orzo… geen rijst maar pasta

Orzo is een soort pasta die de vorm heeft van rijstkorrels, maar het is gemaakt van durumtarwe semolina, net als de meeste andere pasta soorten. Het wordt vaak gebruikt in soepen, salades of als bijgerecht. Door de kleine, rijstachtige vorm is orzo heel veelzijdig in de keuken, en wordt vooral in de mediterrane keuken gebruikt. Je kunt het koken zoals andere pasta, en verwerken, bijvoorbeeld door het te mengen met andere ingrediënten of het op smaak te brengen.

De Latijnse naam van orzo is “Hordeum vulgare”. Dit is de wetenschappelijke naam voor gerst, de graansoort waar orzo oorspronkelijk van gemaakt werd. Tegenwoordig wordt orzo echter voornamelijk gemaakt van durumtarwe (Triticum durum), dus de term orzo verwijst naar de pasta zelf, maar is niet direct verbonden met de Latijnse naam van de tarwe.

Kortom, een beetje verwarrend, maar wel erg lekker, en deze maand in de aanbieding, net als de andere pasta’s van de Opschepper