Deze sardines van Phare d'Eckmuhl worden gevangen voor de kust van Bretagne. Vroeger waren de visjes door hun beperkte houdbaarheid alleen voorbehouden aan kustbewoners, maar de ingeblikte variant is gelukkig voor iedereen verkrijgbaar. Deze bijzondere sardines met biologische algentartaar zijn als voorgerecht met volkoren brood of in combinatie met quinoa.