De gekristalliseerde zoutbloemen worden naar eeuwen oude traditie handmatig van de oppervlakte van de zoutpannen geschept. Het natuurreservaat aan de Atlantische kust zorgt samen met het vakmanschap van de zoutschepper voor krokante licht vochtige zoutkristallen met een complexe en verfijnde smaak. Te gebruiken als finishing zout na het koken en op salades, boter of rauwe groente.