Silvio Carta is de maker van deze artisanale pasta, gemaakt naar authentiek Sardijns recept met bronzen mallen en langzaam op lage temperatuur gedroogd. Silvio gebruikt uitsluitend op Sardinië geteelde harde tarwe in zijn "pastificio" in Nuoro in het Sardijnse bergachtige binnenland. Breng een ruime pan water aan de kook (ca. 1,5 liter per 100 gram product), doe er een volle theelepel zout in en ca. 75 gram pasta per persoon. Roer goed door en zet het vuur iets lager wanneer het water weer kookt. Gaar de p