Dit meel wordt gemaakt van zaden van de kruidachtige boekweitplant, welke worden gemalen tot dit aromatische meel. Boekweit is geen graan, maar vanwege de overeenkomsten een zeer geschikte vervanger. Het is voedzaam, van nature glutenvrij en veelzijdig in gebruik. Let op: wordt verwerkt in een omgeving waar ook met gluten wordt gewerkt. Dus kan sporen van gluten bevatten.