Spelt is een andere graansoort dan tarwe. Ze zijn beiden afkomstig uit dezelfde graanfamilie en kennen veel overeenkomsten. De voedingswaarde is nagenoeg gelijk en net als tarwe bevat spelt ook gluten. Toch kunnen sommige mensen spelt beter verdragen. Voor dit bloem wordt de speltkorrel zo fijn gemalen en uitgezeefd dat het goed te gebruiken is voor lichtere bakgerechten, zoals cake en koekjes.