Gierst behoort in Afrika en Azi? tot een van de belangrijkste voedingsmiddelen. Gierst is van nature glutenvrij, bevat veel koolhydraten en een goede vervanger voor bijvoorbeeld rijst. Gebruik per persoon ongeveer 75 gram en voeg 2,5 keer de hoeveelheid water toe. Voor beetgare gierst 20 minuten koken, voor zachte gierst 25 tot 30 minuten koken. Na koken de gierst nog 10 minuten laten nagaren. Tip: door gierst te roosteren i.p.v. te koken, ontstaat er een heerlijke nootachtige smaak!